นางสาวมณีรัตน์ ลอแม

           ซัมบูซะ                       เป็นชื่อขนมพื้นเมืองชนิดหนึ่งของชาวมุสลิมที่ว่ากันว่าได้รับการสืบทอดมาจากซาอุดีอาระเบียหน้าตาคล้ายๆ เปาะเปี๊ยะทอด หรือกะหรี่ปั๊บ แต่ทำเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสีเหลี่ยมก็ได้ โดยใช้แป้งหมี่ ห่อด้วยผักต่างๆ และเนื้อไก่ กุ้ง บางรายก็พับเป็นรูปสี่เหลี่ยม ขนาดพอดีคำ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันเดือด เมื่อสุกจะมีสีเหลืองทอง กลิ่นหอมกรุ่น เวลานำมารับประทานก็จะกินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด                สำหรับแป้งที่ใช้ห่อไส้ผัก ไส้กุ้ง ไส้ไก่ จะใช้แป้งที่มีลักษณะแบบเดียวกับแป้งทำโรตี เพราะเมื่อนำไปทอดจะได้แป้งที่กรอบอร่อย ซึ่งส่วนใหญ่จะรับประทานเป็นของเล่น โดยเฉพาะในพื้นที่ชายแดนภาคใต้จะนิยมกินคู่กับน้ำชา กาแฟ ทั้งนี้ปัจจุบันมีจำหน่ายในตลาดเล็กๆ รอบนอก และอาจจะมีบ้างในตัวเมืองโดยเฉพาะเทศกาลถือศีลอด ดังนั้นจึงพูดง่ายๆ ว่าขนมชนิดนี้หากินไม่ได้ง่ายๆ                  ส...